德圖攜手上海兩大餐飲協(xié)會(huì)成功舉辦食安管控研討會(huì)
近日，德圖攜手上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)以及上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)共同舉辦了餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩芸匮杏憰?huì)，取得了圓滿成功！本次研討會(huì)邀請(qǐng)了協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，行業(yè)專家以及業(yè)內(nèi)大咖，圍繞餐飲行業(yè)食品安全與責(zé)任落實(shí)、現(xiàn)代化連鎖餐飲食品安全思考、數(shù)字化管理實(shí)踐等關(guān)鍵主題進(jìn)行了深入研討。
徐長(zhǎng)寧
上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)
上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
會(huì)議的開(kāi)幕詞由上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)兼上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)徐長(zhǎng)寧先生致辭。他強(qiáng)調(diào)了食品安全對(duì)餐飲業(yè)的重要性，并指出上海市一直高度重視食品安全工作，取得顯著成績(jī)。他鼓勵(lì)餐飲企業(yè)積極采用科技手段，提升食品安全管理水平，為消費(fèi)者提供更安全、更健康的餐飲服務(wù)。
王慶莉
德圖中國(guó)食品事業(yè)部副總裁
隨后，德圖中國(guó)食品事業(yè)部副總裁王慶莉女士發(fā)表了熱情洋溢的歡迎辭。她對(duì)與會(huì)嘉賓的到來(lái)表示衷心的感謝，并表達(dá)了德圖與上海餐飲協(xié)會(huì)合作舉辦此次研討會(huì)的重要意義。王慶莉女士強(qiáng)調(diào)了食品安全在餐飲行業(yè)中的關(guān)鍵性，指出德圖致力于提供高質(zhì)量的食品安全解決方案，幫助餐飲企業(yè)建立起更堅(jiān)實(shí)的食品安全基礎(chǔ)。她鼓勵(lì)與會(huì)者充分利用此次研討會(huì)的機(jī)會(huì)，分享經(jīng)驗(yàn)、交流思想，共同推動(dòng)食品安全領(lǐng)域的進(jìn)步與發(fā)展。
餐飲行業(yè)食品安全
與落實(shí)主體責(zé)任
姜培珍教授
上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)
在上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)姜培珍教授的指導(dǎo)下，我們就餐飲業(yè)食品安全的現(xiàn)狀進(jìn)行了探討。會(huì)議重點(diǎn)關(guān)注了最新出臺(tái)的《規(guī)定》，并解讀了其與《指引》的主要內(nèi)容。同時(shí)，我們強(qiáng)調(diào)了落實(shí)食品安全主體責(zé)任的重要性。通過(guò)此次研討會(huì)，我們共同努力為餐飲行業(yè)的食品安全建立起更堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
現(xiàn)代化連鎖餐飲食品安全思考
王昉
鮮生活冷鏈?zhǔn)紫|(zhì)量官
鮮生活冷鏈?zhǔn)紫|(zhì)量官王昉先生分享現(xiàn)代化連鎖餐飲食品安全的關(guān)鍵要點(diǎn)。他的演講內(nèi)容圍繞GB食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系、食品安全法律法規(guī)、餐飲門(mén)店食安規(guī)劃、連鎖餐飲門(mén)店食品安全管理和數(shù)智化營(yíng)運(yùn)全流程管理展開(kāi)。
王昉先生的演講引發(fā)了與會(huì)者對(duì)現(xiàn)代連鎖餐飲行業(yè)食品安全問(wèn)題的深入思考。他強(qiáng)調(diào)了遵守相關(guān)法律法規(guī)對(duì)于保障食品安全的重要性，并介紹了GB食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系。此外，他強(qiáng)調(diào)了餐飲門(mén)店食安規(guī)劃的必要性，以確保從食材采購(gòu)到餐飲過(guò)程的全面安全管理。討論連鎖餐飲門(mén)店食品安全管理范疇使與會(huì)者更深入了解連鎖餐飲企業(yè)中的食品安全挑戰(zhàn)和解決方案。最后，他強(qiáng)調(diào)了數(shù)智化營(yíng)運(yùn)全流程管理的重要性，提倡利用現(xiàn)代技術(shù)手段提升食品安全管理效率和水平。
與會(huì)者對(duì)王昉先生的演講表達(dá)了高度認(rèn)同和共鳴。他們認(rèn)識(shí)到現(xiàn)代化連鎖餐飲食品安全是一個(gè)綜合性的系統(tǒng)工程，需要依托標(biāo)準(zhǔn)體系和法律法規(guī)，全面把控門(mén)店規(guī)劃和管理范疇，同時(shí)運(yùn)用數(shù)字化手段提升管理效能。
構(gòu)建餐企食安護(hù)城河
賈勇
安加德創(chuàng)始人
研討會(huì)上，安加德創(chuàng)始人賈勇先生就構(gòu)建餐企食安護(hù)城河的必要性進(jìn)行了精彩分享。他深入探討了中國(guó)餐飲行業(yè)面臨的主要食品安全問(wèn)題以及導(dǎo)致管理復(fù)雜性的多重因素。
賈勇先生的演講重點(diǎn)介紹了餐企食安護(hù)城河的核心功能。他強(qiáng)調(diào)了門(mén)店管理、供應(yīng)商管理和產(chǎn)品設(shè)計(jì)在構(gòu)建食安護(hù)城河中的關(guān)鍵地位。門(mén)店管理涉及源頭到餐桌的全過(guò)程管理，包括原材料采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸、加工制作和服務(wù)環(huán)節(jié)。供應(yīng)商管理強(qiáng)調(diào)與供應(yīng)商的密切合作和監(jiān)管，確保供應(yīng)鏈上的食品安全可控。而產(chǎn)品設(shè)計(jì)則強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新和科技應(yīng)用，提高食品安全性能，優(yōu)化配方、工藝流程和包裝設(shè)計(jì)。
他強(qiáng)調(diào)了構(gòu)建餐企食安護(hù)城河的重要性，特別是在當(dāng)前嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)下。只有通過(guò)全面、系統(tǒng)的管理措施，餐飲企業(yè)才能確保食品安全，贏得消費(fèi)者的信任。
連鎖餐飲食品安全
數(shù)字化管理實(shí)踐
王燕
樂(lè)凱撒披薩餐飲管理有限公司
食品安全與質(zhì)量總監(jiān)
王燕女士在研討會(huì)上分享了關(guān)于連鎖餐飲食品安全數(shù)字化管理實(shí)踐的精彩內(nèi)容。她首先提到了連鎖餐飲門(mén)店管理存在的一些痛點(diǎn)，如高離職率、整體文化水平低和人力成本上升帶來(lái)的用工模式結(jié)構(gòu)變化等。
王燕女士還強(qiáng)調(diào)了食品安全理系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化要求的高度以及細(xì)分要求的繁多復(fù)雜性。在她的分享中，她重點(diǎn)介紹了樂(lè)凱撒披薩餐飲管理有限公司在食品安全數(shù)字化管理方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這包括高屋建瓴、全面布局的整體戰(zhàn)略，以及基于痛點(diǎn)問(wèn)題深耕單個(gè)領(lǐng)域的自下而上的管理方法。
最后，王燕女士指出每個(gè)品牌在不同的發(fā)展階段都面臨著不同的內(nèi)外部管理壓力。她強(qiáng)調(diào)了連鎖餐飲食品安全數(shù)字化建設(shè)的重要性，并鼓勵(lì)行業(yè)從整體和細(xì)節(jié)兩個(gè)方面共同努力，提升食品安全管理水平。
德圖數(shù)字化食安管理系統(tǒng)
孫金杰
德圖中國(guó)產(chǎn)品應(yīng)用顧問(wèn)
在會(huì)議上，德圖中國(guó)產(chǎn)品應(yīng)用顧問(wèn)孫金杰先生代表德圖發(fā)言，分享了德圖數(shù)字化食品安全管理系統(tǒng)的內(nèi)容。作為德圖公司的產(chǎn)品顧問(wèn)，孫金杰先生詳細(xì)介紹了該系統(tǒng)的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。
德圖數(shù)字化食品安全管理系統(tǒng)是一套基于先進(jìn)技術(shù)的解決方案，旨在幫助餐飲企業(yè)全面提升食品安全管理水平。該系統(tǒng)通過(guò)數(shù)字化手段，實(shí)現(xiàn)了食品安全管理的全流程監(jiān)控和信息化管理。它包括了供應(yīng)鏈追溯、食品安全監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、數(shù)據(jù)分析等功能模塊，為餐飲企業(yè)提供了科學(xué)、高效的食品安全管理工具。
孫金杰先生強(qiáng)調(diào)了德圖數(shù)字化食品安全管理系統(tǒng)的多項(xiàng)優(yōu)勢(shì)。該系統(tǒng)可以幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)食品供應(yīng)鏈的可追溯性，確保食材的來(lái)源和質(zhì)量可控；通過(guò)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和預(yù)警功能，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品安全隱患；利用數(shù)據(jù)分析，提供決策支持和優(yōu)化方案，提高管理效率和食品安全水平。
通過(guò)德圖數(shù)字化食品安全管理系統(tǒng)的應(yīng)用，餐飲企業(yè)將能夠更加科學(xué)、系統(tǒng)地管理食品安全，從供應(yīng)鏈到門(mén)店操作的全過(guò)程實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理。這將有助于提升食品安全的可靠性和透明度，為消費(fèi)者提供更加放心的餐飲服務(wù)。
精彩瞬間
會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)大家齊聚一堂，聆聽(tīng)演講，深入探討現(xiàn)代連鎖餐飲食品安全的話題。茶歇期間德圖大客戶經(jīng)理帶領(lǐng)大家體驗(yàn)了數(shù)字化食品安全管理系統(tǒng)的實(shí)際操作。嘉賓們積極參與，親自體驗(yàn)了創(chuàng)新技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。
本次研討會(huì)為與會(huì)者提供了對(duì)現(xiàn)代化連鎖餐飲食品安全的全面思考，激發(fā)了進(jìn)一步探索和應(yīng)用的動(dòng)力。我們致力于不斷提升餐飲行業(yè)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和管理水平，為消費(fèi)者提供更安全、健康的餐飲選擇，并推動(dòng)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。通過(guò)共同努力，我們將建立一個(gè)安全可信賴的餐飲環(huán)境，讓每位消費(fèi)者都能放心享受美食的樂(lè)趣。
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